Ovengegaarde aardappeltjes met korianderyoghurt
Lekkere oven gegaarde aardappeltjes, koud geserveerd met een frisse korianderyoghurt. Heerlijk bij een barbecue of groentensalade.
Ingrediënten
bereiding van de aardappeltjes
- 500 gr aardappeltjes kleintjes, krieltjes
- 3 el olijfolie
- 2 tl rozemarijn vers of gedroogd
- 1/2 tl pikant paprika poeder
- peper en zout
bereiding van de korianderyoghurt
- 125 gr griekse yoghurt
- 1 tl mayonnaise
- 1 lente uitje
- 1/2 pikant rood spaans pepertje
- 1 handvol koriander fijn gesneden
- 1 augurk
Instructies
bereiding van de aardappels
- Maak eerst de kruidenolie waarin de aardappeltjes worden gebakken. Meng de olie met de rozemarijn, pikant paprika poeder, peper en zout. Spoel de aardappeltjes onder stromend water. Ik schil ze niet. Meng ze goed onder de olie en leg ze in een ovenschaal. Bak in een voorverwarmde oven op 170º gedurende 30 minuten. (Let op, indien de aardappels dikker zijn kan de gaartijd langer duren) Laat ze afkoelen.
Bereiding van de yoghurt en topping
- Snij de augurk in hele kleine stukjes. Hak de koriander fijn. Snij zowel het lenteuitje als de spaanse peper in fijne ringetjes. Meng de griekse yoghurt met de mayonnaise, de koriander en de augurk.
Opdienen
- Schik de aardappels op een serveerschaal. Giet er de koriander yoghurt overheen. Voeg er het lenteuitje en de spaanse peper aan toe. (Los overheen strooien) Mocht je nog olie hebben in de ovenschaal waarin de aardappels hebben gebakken, sprenkel dit er dan overheen. Eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.
Notities
Heb je weinig tijd, dan kan je de aardappeltjes de avond voordien al laten garen. Je kan ze zowel koud als warm serveren.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie