Ovengegaarde aardappeltjes met korianderyoghurt
Lekkere oven gegaarde aardappeltjes, koud geserveerd met een frisse korianderyoghurt. Heerlijk bij een barbecue of groentensalade.
Ingrediënten
bereiding van de aardappeltjes
- 500 gr aardappeltjes kleintjes, krieltjes
- 3 el olijfolie
- 2 tl rozemarijn vers of gedroogd
- 1/2 tl pikant paprika poeder
- peper en zout
bereiding van de korianderyoghurt
- 125 gr griekse yoghurt
- 1 tl mayonnaise
- 1 lente uitje
- 1/2 pikant rood spaans pepertje
- 1 handvol koriander fijn gesneden
- 1 augurk
Instructies
bereiding van de aardappels
- Maak eerst de kruidenolie waarin de aardappeltjes worden gebakken. Meng de olie met de rozemarijn, pikant paprika poeder, peper en zout. Spoel de aardappeltjes onder stromend water. Ik schil ze niet. Meng ze goed onder de olie en leg ze in een ovenschaal. Bak in een voorverwarmde oven op 170º gedurende 30 minuten. (Let op, indien de aardappels dikker zijn kan de gaartijd langer duren) Laat ze afkoelen.
Bereiding van de yoghurt en topping
- Snij de augurk in hele kleine stukjes. Hak de koriander fijn. Snij zowel het lenteuitje als de spaanse peper in fijne ringetjes. Meng de griekse yoghurt met de mayonnaise, de koriander en de augurk.
Opdienen
- Schik de aardappels op een serveerschaal. Giet er de koriander yoghurt overheen. Voeg er het lenteuitje en de spaanse peper aan toe. (Los overheen strooien) Mocht je nog olie hebben in de ovenschaal waarin de aardappels hebben gebakken, sprenkel dit er dan overheen. Eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.
Notities
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie