Red velvet salade met rode biet en Mozarella
Door de rauwe kool krijgt deze salade een knapperige bijt en de rode biet met agavesiroop zorgt voor een zoete toets. Deze salade doet het uitstekend bij een winterse BBQ…
Ingrediënten
- 1/2 rode kool
- 1/2 limoen enkel het sap
- 3 el rode bietensap
- 3 el agave siroop
- 3 rode bieten gekookt
- 150 gr Mozarella mini bolletjes kaas
- 2 el bieslook fijn gehakt
- 2 el pijnboompitten geroosterd
Instructies
- Snij de rode kool met een dunschiller in fijne sliertjes. Neem een mengkom en meng het bietensap samen met 2 eetlepels agave siroop en het sap van de halve limoen. Meng dit met de gesneden rode kool en laat een half uurtje marineren. Nadien laat je de kool uitlekken in een zeef.
- Uit de gekookte rode bieten haal je met een parisienne lepel (= bolletjes lepel) kleine bolletjes. (de rest van het vruchtvlees hou je bij voor een smoothie). Overgiet deze bolletjes met 1 eetlepel agavesiroop.
- Rooster de pijnboompitten in een pannetje tot ze goudbruin zijn. Leg de uitgelekte rode kool op een schotel. Leg er de rode bieten en Mozarella bolletjes bij. Strooi er de pijnboompitten en fijn gehakte bieslook overheen. Smakelijk!
Notities
Deze salade is een echte gezondheidbom.
RODE BIETEN:
- stimuleren de werking van darmen en nieren, ze hebben een zuiverende werking.
- zijn een goede bron van vitamine A en C, onmisbaar voor een sterk immuunsysteem
- bevatten veel ijzer, ontgiften de lever en zuiveren het bloed
- bevatten ook een goede dosis antioxidanten en verkleinen het risico op hartklachten
- behoren tot de groenten die de meeste suiker bevatten, maar bevatten relatief weinig calorieën: circa 37 kcal in 80 gram.
- rode kool bevordert de spijsvertering door aanmaak van gal
- vermindert de ongezonde cholesterol en het urinezuur
- bevat veel vitamine C en versterkt daardoor het imuunsysteem
- bevat vitamine K en deze houden de beenderen sterk
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een antwoord