Red velvet salade met rode biet en Mozarella
Door de rauwe kool krijgt deze salade een knapperige bijt en de rode biet met agavesiroop zorgt voor een zoete toets. Deze salade doet het uitstekend bij een winterse BBQ…
Ingrediënten
- 1/2 rode kool
- 1/2 limoen enkel het sap
- 3 el rode bietensap
- 3 el agave siroop
- 3 rode bieten gekookt
- 150 gr Mozarella mini bolletjes kaas
- 2 el bieslook fijn gehakt
- 2 el pijnboompitten geroosterd
Instructies
- Snij de rode kool met een dunschiller in fijne sliertjes. Neem een mengkom en meng het bietensap samen met 2 eetlepels agave siroop en het sap van de halve limoen. Meng dit met de gesneden rode kool en laat een half uurtje marineren. Nadien laat je de kool uitlekken in een zeef.
- Uit de gekookte rode bieten haal je met een parisienne lepel (= bolletjes lepel) kleine bolletjes. (de rest van het vruchtvlees hou je bij voor een smoothie). Overgiet deze bolletjes met 1 eetlepel agavesiroop.
- Rooster de pijnboompitten in een pannetje tot ze goudbruin zijn. Leg de uitgelekte rode kool op een schotel. Leg er de rode bieten en Mozarella bolletjes bij. Strooi er de pijnboompitten en fijn gehakte bieslook overheen. Smakelijk!
Notities
Deze salade is een echte gezondheidbom.
RODE BIETEN:- stimuleren de werking van darmen en nieren, ze hebben een zuiverende werking.
- zijn een goede bron van vitamine A en C, onmisbaar voor een sterk immuunsysteem
- bevatten veel ijzer, ontgiften de lever en zuiveren het bloed
- bevatten ook een goede dosis antioxidanten en verkleinen het risico op hartklachten
- behoren tot de groenten die de meeste suiker bevatten, maar bevatten relatief weinig calorieën: circa 37 kcal in 80 gram.
- rode kool bevordert de spijsvertering door aanmaak van gal
- vermindert de ongezonde cholesterol en het urinezuur
- bevat veel vitamine C en versterkt daardoor het imuunsysteem
- bevat vitamine K en deze houden de beenderen sterk
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie