Salsa “Romesco”, een typische saus uit Catalonië

Salsa Romesco 1.3
Salsa “Romesco”, een typische saus uit Catalonië
Salsa Romesco 1.3 scaled
Een typisch gerecht uit Catalonië zijn de "calçots" (=lente-uien) met Romesco saus. Een smaakvolle dressing gemaakt van amandelen en hazelnoten.
5 van 3 Stemmen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 45 minuten
Type sausjes en dressings
Keuken Mediterraans, Spaans
Porties 8 porties
calorieën 178 kcal

Equipment

  • oven
  • mixer

Ingrediënten
  

  • 2 ñoras is een spaanse gedroogde ronde zoete peper
  • 2 sneden brood het binnenste van oud brood
  • 100 ml olijfolie indien nodig, zorg voor extra
  • 1 el azijn
  • 40 gr hazelnoten rauw en gepeld
  • 40 gr amandelen rauw en gepeld
  • 1 teentje look
  • 2 guindillas mini gedroogde chili peper (kan vervangen worden door 1/4 tl chili poeder)
  • 3 tomaten middelgroot
  • 1 tl zoete paprika
  • 1 snuifje zout

Instructies
 

  • Minstens 6 uur voordat je de saus wil maken leg je de ñoras in water. Dit kan ook de avond voordien.
  • Verwarm de oven voor op 180º. Halveer de tomaten en leg ze met de snijkant op een met bakpapier bekleede bakplaat. Zet ze in de oven gedurende 30 minuten.
  • 15 minuten vóór het verlopen van de tijd leg je de teentjes look en de noten eveneens in de oven. Zo kan de look een beetje garen en wordt hij minder pittig. De noten zullen toasten. Je kan de noten eventueel apart toasten in een pan op een laag vuur.
  • Haal de ñoras uit het water en maak een inkeping zodat het water eruit kan. Snij ze middendoor. Bedoeling is nu dat je bv met de achterzijde van een mes het vruchtvlees uit de ñora schraapt. Dit is een dunne laag maar geeft wel de smaak aan de saus.
  • Haal de tomaten uit de oven, laat afkoelen. Je kan nu het vruchtvlees van de tomaat heel makkelijk uit de schil halen.
  • In een blender / cutter doe je alle ingrediënten: vruchtvlees van de ñoras, tomaat (zonder vel), noten, olijfolie, azijn, guindillas of chilipoeder, look, zout en het binnenste van het brood. Mix alles tot een homogeen geheel. Mocht het te consistent zijn kan je eventueel een beetje water of extra olie toevoegen. Proef en indien nodig bijkruiden.

Notities

Naar jaarlijkse gewoonte worden de “calçots” op de BBQ gelegd. De zwart geblakerde buitenste schil wordt eraf gehaald en samen met de Romesco als delicatesse gegeten.
Calcots 1.2Salsa Romesco 1.1

Nutrition

Calories: 178kcalCarbohydrates: 5gProtein: 2gFat: 17gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 12gTrans Fat: 0.001gSodium: 55mgPotassium: 186mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 513IUVitamin C: 7mgCalcium: 24mgIron: 1mg
Trefwoord spaanse keuken, romesco
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

2 reacties op “Salsa “Romesco”, een typische saus uit Catalonië”

  1. Louise schreef:

    5 sterren
    Prima recept. Van genoten.

    • Avatar foto Patricia de Donder schreef:

      Hola Louise, dankjewel! Ik vind dit ook een lekker dipsausje dat goed combineert op een tapasplank samen met groentjes… Maar mocht je ooit de kans hebben om in Catalonië de “Calcots met Romesco” te proeven…zeker eens doen. Groetjes uit het warme zuiden en veel kookplezier! Patricia

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Bestel hier

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!

Mijn visie >

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; een collectie van smaken en aroma's die vooral mijn passie voor koken belichamen en bedoeld om zowel de ervaren chef als de thuiskok te inspireren of te verrijken met de eenvoud en puurheid van de Mediterraanse smaken. Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Download Hier
AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.