Veggie donuts
Ingrediënten
veggie donuts
- 250 ml groentenbouillon
- 3 el erwten mag diepvries zijn
- 3 el broccoli heel kleine roosjes
- 2 el gele paprika fijne blokjes
- 2 el rode paprika fijne blokjes
- 1 el ajuin
- 1 el olijfolie om te wokken
- peper en zout
- tuinkruiden indien gewenst
accessoires
- 6 donutvormen kan een bakplaat met donutvormpjes zijn
Instructies
- Maak de broccoliroosjes zo klein mogelijk. Snij de paprika's en ajuin in hele kleine blokjes. Doe een eetlepel olijfolie in een wokpan en wok alle groentjes (broccoli, erwten, paprika's en ajuin) gedurende een vijftal minuten. Kruid met peper en zout.
- Breng de groentenbouillon aan de kook en voeg de gewokte groentjes toe. Los de agar agar op in drie eetlepels water er roer hem onder de groenten. Laat alles zachtjes pruttelen op een laag vuur en blijf roeren. Zet het vuur uit. Indien gewenst kan je nu de fijngehakte verse kruiden toevoegen. (voorbeeld: peterselie of bieslook) Bijkruiden indien nodig.
- Verdeel de groenten en de bouillon over de zes vormpjes en zet ze in de koelkast. Laat ze gedurende enkele uren opstijven. Ik maak ze een dag voorheen zodat ze een hele nacht kunnen opstijven.
- Om ze mee te nemen leg ik in een lunchbox enkele blaadjes sla, daarbovenop de donut en dek opnieuw af met sla. Smakelijk
Notities
Om mijn inname van koolhydraten te beperken ga ik continu op zoek naar alternatieven. Als je dan ook nog eens de 80/20 (80% groenten/dag) regel in het achterhoofd houdt dan merk ik al snel dat dat niet elke dag een haalbare kaart is. Een broodje voor de lunch is gauw gemaakt. Om dit te vermijden maak ik voor mezelf van te voren al enkele alternatieven zodat ze er de dag nadien gewoon voor het grijpen liggen. Tijd is mijn grootste vijand... Vandaar dat ik tijdens het weekend tracht daarop in te spelen en bv. aparte porties soep klaarmaak of eitjes hardkook die je onmiddellijk kan meenemen... Deze donuts waren een leuke afwisseling, zelfs mijn 10-jarige zoon vond het verrassend lekker en nam met plezier een tweede mee....
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie