Gekarameliseerde witte asperges met notendressing
Asperges, nootjes en verse look, samen een smaakbom die zorgt voor een lekker voorgerecht.
Ingrediënten
- 8 st witte asperges
- 4 el notenmengeling amandelnoten, pijnboompitten, hazelnoten,...
- 1 teentje look geperst
- 1 el sojasaus
- 2 el zonnebloem olie
- 1 el honing
- 1 el olijfolie
- 1 el pistachenoten gepeld en fijn gehakt
- 1 snuifje zwarte peper
Instructies
- Schil de asperges met een dunschiller. (van hoofd naar uiteinde) Snij de harde stukken onderaan (/- 3 cm) er af. Halveer de asperges voorzichting in de lengte. Besprenkel ze met honing en kruid met peper. Verhit de olie in een bakpan of hete plaat en bak de asperges goudbruin.
- Hak intussen de notenmengeling fijn met een mes. Maak een dressing van de zonnebloem olie, sojasaus en geperste look. Meng de notenmengeling hier doorheen.
- Verwarm de oven voor op 180º. Leg de halve asperges met hun bolle kant op een bakpapier in een bakplaat. Verdeel de notendressing over de halve asperges en laat 10 - 15 minuten bakken. Vóór het serveren, strooi je er nog gehakte pistachenoot overheen.
Notities
Mijn tafel-genodigden vinden dit voorgerecht zeer verrassend. De smaak van de sojasaus geeft een oosters tintje aan het geheel. Samen met de noten wordt het lekker crunchy...
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
12 reacties op “Gekarameliseerde witte asperges met notendressing”
Geef een reactie
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Erg lekkker, maar het kostte mij wel wat meer tijd, wat o.a. kwam doordat onze honing versuikerd was, en het ontsuikeren kostte best wel veel tijd. Bovendien ben ik door een ziekte heel veel langzamer dan de meeste mensen. Maar het smaakte echt heel lekker, hoor. Absoluut een aanrader!
???
Hola Suzanne,
Eerst en vooral jammer te lezen van je ziekte! Toch vind ik het super positief dat je aan de slag gaat in de keuken en één van mijn gerechten hebt uitgeproberd. Deze bereiding van witte asperges zijn één van mijn eerste gerechten die op de website kwamen maar blijken nu pas in de aandacht te komen. Blij dat je de combinatie lekker vond! Deze notendressing is ook lekker bij een rauw witloof slaatje. Ik hoop dat ik je nog veel mag inspireren en dat het goed met je gaat! Zonnige en warme groetjes uit het zuiden X Patricia
Is het mogelijk om ze op de barbecue te bereiden denk je?
Goede morgen Nico,
Op de BBQ is niet zo’n goed idee met dit recept… Bedoeling is dat ze volledig karameliseren en ondertussen ook garen. Op de BBQ worden ze droger en krijg je meer een gerookte smaak.
Je kan het altijd uitproberen maar ik zou het zelf niet doen.
Laat het smaken en mocht je het proberen, laat dan zeker weten hoe het was. Groetjes uit het zuiden…Patricia
Ik hoorde van en goede vriendin over dit recept. Het leek me aantrekkelijk om eens iets anders te doen met asperges. En dat is me heel goed bevallen! Ik heb zelf nog een kleine toevoeging gedaan; ik had nog een restje gemberjam en dat heb ik nog weer over de honing uitgesmeerd. Dat gaf nog even iets pittigs.
Ik had het recept gevolgd: 10 minuten voorverwarmde oven op 180 graden. Daardoor waren de asperges zowat even knapperig als de nootjes. Sommige mensen vinden misschien iets gaardere asperges lekker, maar ik was heel tevreden!
Hola Wim,
Dit is één van mijn vroegere receptjes en is nog steeds erg in trek. De gemberjam vind ik een lekker idee, moet ik zelf ook eens proberen.
Klopt wat de tijd betreft, is een beetje afhankelijk van de dikte van je asperges en hoe knapperig je ze zelf wil. Ik ga alvast op de site een kleine aanpassing doen. Bedankt voor je leuke feedback! En hopelijk kan ik je nog vaker inspireren. Groetjes uit het zuiden, Patricia
Hoi Patricia
Gebruik je voor de notenmelange gezouten of ongezouten noten??
Hola Henny,
Ik gebruik in mijn gerechten bijna altijd pure, rauwe noten. Gezouten of gebrande noten kunnen de smaak sterk veranderen. Dus zo puur mogelijk, rauw en gepeld…
Bedankt voor je vraag en geniet ervan.
Groetjes uit het zuiden, Patricia
Patricia, ik heb inmiddels nog een keer het recept gemaakt, nu als hoofdmaaltijd voor vegetarische vrienden. Ze vonden het heerlijk, Ik had er gehalveerde krieltjes bij geserveerd, gegaard met een rozemarijntakje en twee stengels majoraan uit de tuin, in de magnetron. En een beetje gesmolten boter. Toefje basilicum voor de sier.
Ik stel me voor dat voor mensen die vlees zouden missen, ik er een tartaartje bij zou geven
WoW! Klinkt heerlijk! Super dat je zelf ook wat uitprobeerd en dank dat je me dit vertelt! Leuk om te horen en eerlijk… het water komt me in de mond…
Groetjes, Patricia
Patricia,
Ik heb het recept al met witte en groene asperges gemaakt. Gisteren heb ik het recept op venkel toegepast. Had een venkel thema etentje en daarbij heb ik voor het hoofdgerecht venkel in plakken gesneden en met de dressing en noten in de oven laten garen. Ik moest natuurlijk wél de hoeveelheden aanpassen en had een beetje teveel soja gebruikt, wat ik weer geneutraliseerd heb door meer honing en wat limoensap. Het was heeeerlijk!
Oh Super!!! Dit is exact wat ik met mijn blog wil bereiken. Dat lezers zelf gaan experimenteren en dat je zo tot verrassende resultaten komt. We houden ons zo vaak vast aan wat we kennen. Hierdoor worden groenten vaak aan de kant geschoven. Dankjewel voor je bericht, hier word ik alleen maar blij van. Beso, Patricia