Remolacha, una mirada a este nutritivo tubérculo

La remolacha es un tubérculo nutritivo que pertenece a la familia Chenopodiaceae. Su color rojo vibrante y su sabor dulce y terroso los hacen populares en una variedad de platos. Deben su color rojo al colorante natural betanina. Las remolachas no solo están llenas de sabor, sino que también ofrecen numerosos beneficios para la salud.

Origen,¿De dónde vienen?

La remolacha es originaria del sur de Europa, alrededor del Mediterráneo. La remolacha es una hortaliza de raíz y proviene de la familia del amaranto. Su nombre en latín: wildebeta vulgaris var maritima, en inglés ‘sea beet’ y en holandés beach beet. Ocurre a lo largo de la costa del sur de Europa y el oeste de Asia.

Aunque la remolacha roja es quizás la más conocida, también existen remolachas blancas, naranjas, rosas y amarillas en diferentes tamaños y formas.

¿Qúe beneficios tiene la remolacha para tu salud?

El valor nutricional de la remolacha roja es impresionante. Son una excelente fuente de vitamina C, ácido fólico, potasio y manganeso. Además, son ricas en fibra dietética. Esta combinación de nutrientes hace que la remolacha sea una valiosa adición a una dieta equilibrada.

Además de su valor nutricional, la remolacha roja también tiene importantes beneficios para la salud. Contienen poderosos antioxidantes que ayudan a combatir la inflamación y protegen las células del daño de los radicales libres. La remolacha puede ayudar a desintoxicar el hígado. Además, pueden disminuir la presión arterial y promover la salud del corazón y los vasos sanguíneos.

¿La remolacha cocida es menos saludable?

Durante el proceso de cocción, algunos nutrientes pueden disminuir ligeramente, pero la mayoría de los nutrientes importantes se conservan. Si los cocina usted mismo, no los cocine demasiado, ya que esto puede aumentar la pérdida de nutrientes.

La remolacha cocida puede incluso proporcionar algunos beneficios. El proceso de cocción suaviza la fibra de la remolacha y la hace más fácil de digerir. Esto puede ayudar a una mejor absorción de nutrientes en el sistema digestivo.

¿Se puede comer demasiada remolacha?

Estos tubérculos contienen nitrato. El nitrato se puede convertir en nitrito en el cuerpo, lo que puede reducir el nivel de oxígeno en la sangre. Sin embargo, esta dosis es tan baja y el daño a su salud es mínimo que se puede descuidar.

Remolacha en el menú:

En cuanto a la preparación, hay varias opciones para la remolacha. Se pueden hervir, asar, cocer al vapor o comer crudos. Ensaladas, sopas, guisos y zumos son solo algunos de los muchos platos que utilizan remolacha. Además, las hojas de remolacha, se pueden preparar y comer como una verdura de hoja, similar a las espinacas o las acelgas.

Además de sus usos culinarios, la remolacha también tiene un colorante natural llamado betanina, que se puede utilizar en alimentos y textiles.

En resumen, las remolachas son vegetales versátiles llenos de nutrientes y beneficios para la salud. Agrégalos a tu dieta para disfrutar de su sabor y beneficios para la salud».

Yo mismo trato de seguir una cura de remolacha durante al menos 5 días al año. Entonces mi enfoque está en todas las recetas y bebidas posibles con este tubérculo. No se alarme si su orina o heces se vuelven oscuras o rojas el segundo o tercer día. Todos los días elijo 3-4 recetas con remolacha:

• 2 vasos de jugo de remolacha.

• Batido de remolacha con arándanos

• Yogur con remolacha y granola

• Salsa de remolacha (mezcla de remolacha con una fruta como fresa o cereza…)

• Dip de remolacha

• Tartar de salmón con remolacha

• sopa de remolacha

• Ensalada de remolacha, manzana y mozzarella

• Risotto de remolacha

En definitiva, puedes encontrar numerosas recetas y combinarlas hasta el infinito.