Espaguetis de tomate y quinoa con verduras

7.6.3 PASTA GRAANGERECHTEN LR
Espaguetis de tomate y quinoa con verduras
7.6.3 PASTA GRAANGERECHTEN LR
5 van 2 Stemmen
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 45 minutos
Typo Pasta y cereales
Cocina Cocina mundial, Receta propia, Vegetariano
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 250 gr espaguetis
  • 1/2 calabacín
  • 5 tomates
  • 1 lata pasta de tomate (concentrado)
  • 200 gr champiñones
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 1 cucharada oregano
  • 1 cucharadita pimiento rojo picante en polvo
  • 4 cucharada aceite de oliva
  • 4 cucharada parmesano rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar los champiñones en trozos y se fríen en un poco de aceite de oliva, pon a un lado. Ahora corta en daditos los demás de las verduras como el calabacín, el pimiento rojo, ajo y tomates. Dejar que todo se fríen en una sartén hasta que esté al dente. Añadir las setas y pasta de tomate. Remover bien. Ahora añadir el orégano y el pimentón picante, sal y pimienta. Si falta puedes añadir un poco de agua o caldo de verduras.
  • Poner una olla grande con agua en el fuego, llevar a ebullición y cocer los espaguetis de quinoa según las instrucciones en el envase. Cuando la pasta está al dente verter todo a través de un colador. Remueve la pasta con aceite de oliva y servir en un plato hondo. Combinalo con bastante verduras y terminar con un poco de queso parmesano rallado.

Notas

tomaat quinoa spaghetti 3
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4 respuestas a “Espaguetis de tomate y quinoa con verduras”

  1. Luz dice:

    5 stars
    Muchas gracias, la preparé hoy para mí familia y fue un éxito

    • Foto del avatar Patricia de Donder dice:

      Hola Luz,
      Espero que puedas encontrar mucha más inspiración en el blog … ¡Gracias! ¡Buen día!

  2. Fermin dice:

    Un poco fuertes, un cuatro sobre cinco. Notable para los que nos gusta un sabor potentillo. Igual soy yo quien ha abusado con las especias. Salud

    • Foto del avatar Patricia de Donder dice:

      Hola Fermin,
      Gracias por tu comentario. Sí, a veces soy un poco generoso con las especias porque a todos nos gusta la comida un pelín picante … Creo que es genial que hayas probado algo y espero que encuentres mucha más inspiración. Que tengas un buen día, saludos Patricia.

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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