Espárragos blancos salteados con nueces y miel
Equipment
- wok of roerbakpan
- kleine pan
Ingredientes
- 1 kg witte asperges
- 2 dientes look
- 2 cucharada olijfolie
- 2 cucharada rauwe amandelen rauw, gepeld
- 1 cucharada pijnboompitten
- 2 cucharada honing vloeibaar
- 10 gr peterselie vers bladpeterselie
- peper en zout
Elaboración paso a paso
- Tostar las almendras en una sartén pequeña y luego los piñones. Dejar de lado. Nota: No agrego aceite a la sartén cuando tuesto nueces. Las nueces contienen naturalmente aceite, que se libera cuando se calientan.
- Pelar los espárragos con un pelador de verduras. Para ello, sujeta los espárragos por la punta y luego pélalos de arriba a abajo. Dar la vuelta a los espárragos. Los pelo dos veces, así que les doy la vuelta a los espárragos dos veces al pelarlos. Entonces notarás que los espárragos se vuelven más vidriosos y liberan humedad. Si sostienes un espárrago pelado hacia la luz, también verás una parte oscura en la parte inferior. Esta es la pieza de madera que debes cortar. Por lo general, mide unos 3-4 cm.
- Cortar el ajo en rodajas finas, añadir 1 cucharada de aceite al wok y sofreír el ajo hasta que empiece a tomar un ligero color. Retirar los ajos del aceite y reservar.Picar el perejil fresco.
- Cortar los espárragos pelados en trozos de 3-4 cm. Añadir el resto del aceite al wok y saltea los espárragos. Los salteo durante unos 5 minutos.
- Luego agrega las nueces, el ajo y el perejil. Mientras tanto, continúa salteando. Condimentar con sal y pimienta. Por último, añade la miel líquida. Revuelva bien. Para mí, los espárragos están listos después de 8 minutos de salteados. El tiempo de cocción es diferente para todos. Entonces la degustación es el mensaje….
- NOTA: Desde que vivo en España ya casi no voy hervir las verduras. Los espárragos, al igual que las setas, tienen mucha agua y creo que se pierde mucho sabor al cocinarlos. Por ejemplo, sofreiré espárragos, los coceré en papillote, los hornearé o los asaré. A mí me gustan crujientes y las corto en trozos de 3-4 cm. De esta manera no tendrás que preocuparte por los espárragos largos y fibrosos que se hayan sobre cocinado demasiado…
Notas
Esta receta de espárragos blancos salteados combina el sutil sabor de los espárragos blancos frescos con los toques de nueces tostadas y la dulzura de la miel. El plato se prepara en un wok, lo que le da a los espárragos un exterior ligeramente caramelizado y los mantiene maravillosamente crujientes. La adición de ajo finamente picado aporta una profundidad aromática que equilibra perfectamente el dulzor de la miel.
Los espárragos son ricos en fibra, vitaminas A, C, E y K y ácido fólico, mientras que las nueces aportan grasas y proteínas saludables. Sirva esta guarnición versátil junto con un plato principal de carne o pescado, o disfrútela como plato principal vegetariano independiente.
Comimos este plato acompañado de dorada frita con piel. Espero que sepa bien 💛Nutrition
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
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