Humus verde

Name: Humus verde de guisantes y rúcula
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 gr guisantes (fresco o congelado); 1 puñado albahaca (fresco); 30 gr rucula (picado); 1 diente ajo; 1 cucharada tahini; 3 cucharada aceite de oliva; 1 cucharadita estragón (seco); 2 cucharada piñones; sal y pimienta

Con guisantes se puede variar infinitamente, como este «humus» así como tapas o como un plato de acompañamiento.

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 5

Tiempo total 25

Typo Tapas, Plato acompañante

Cocina Receta propia

Raciones personas

Ingredientes

500 gr guisantes fresco o congelado
1 puñado albahaca fresco
30 gr rucula picado
1 diente ajo
1 cucharada tahini
3 cucharada aceite de oliva
1 cucharadita estragón seco
2 cucharada piñones
sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Cocinar los guisantes, escurrir y enfriar. Asar los piñones en un pequeña sarten. Hago esto sin añadir grasa, pero revuelve regularmente. Picar la albahaca y rúcula.
Poner los guisantes con el ajo, rucula, albahaca, tahini, estragón y 2 cucharadas de aceite en la cortadora. Mezclar todo hasta obtener una pasta homogénea, pero con aún suficientes fibras. Quizas hace falta más aceite. (Para la decoración me gusta algunos guisantes por separado). Se sazona con sal y pimienta.
Pon el puré de los guisantes en un plato y espolvorear con los piñones y los guisantes si ha mantenido separados. Rociar con aceite extra. Me gusta un toque picante y añado un poco de pimentón picante.

Notas

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

Buen provecho!

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