Sopa de tortellini con espinacas y burrata

Name: Sopa de tortellini con espinacas y burrata
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 gr tortellini (comprado, relleno de ricotta y pesto); 500 gr espinacas baby; 1 cebolla; 1 patata; 2 rebanadas pan; 2 cucharada perejil (fresco); 120 gr queso burrata; 2 cucharada aceite de oliva; 1 diente ajo; 600 ml caldo de verduras; sal y pimienta

Sopa de tortellini con espinacas y burrata cremosa: un plato sencillo y reconfortante con un toque mediterráneo.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo Total 40

Typo Pasta y cereales, Sopas

Cocina Receta propia

Raciones personas

Calorías 618 kcal

Equipo

batidora / licuadora

Ingredientes

500 gr tortellini comprado, relleno de ricotta y pesto
500 gr espinacas baby
1 cebolla
1 patata
2 rebanadas pan
2 cucharada perejil fresco
120 gr queso burrata
2 cucharada aceite de oliva
1 diente ajo
600 ml caldo de verduras
sal y pimienta

Instrucciones

Pela la patata y córtala en cubitos pequeños. Lava las espinacas. Pica la cebolla y el ajo.
Pon 1 cucharada de aceite de oliva en una olla y rehoga la patata, las espinacas, el ajo y la cebolla. Cuando las hojas de espinaca se hayan reducido, añade el caldo. Deja que se cueza bien hasta que las patatas estén tiernas. A continuación, añade las rebanadas de pan y el perejil.
Con una batidora, bate la sopa hasta obtener una consistencia homogénea. Sazona con sal y pimienta.
Mientras tanto, cuece los tortellini en agua según las instrucciones del envase.
Reparte la sopa y los tortellini en los platos. Trocea la burrata y añade una parte del queso a los tortellini. Decora con un poco más de perejil y aceite de oliva.

Notas

Hay sopas que son más que un entrante: constituyen una comida completa y reconfortante. Esta sopa de tortellini es un ejemplo perfecto. Rellena de espinacas frescas, patatas y trozos de pan para espesarla ligeramente, la sopa adquiere una textura suave pero consistente. La base —perejil, cebolla y un buen caldo de verduras— proporciona ese delicioso aroma que llena la cocina incluso antes de que la sopa llegue a la mesa.

Los tortellini le dan cuerpo, mientras que la burrata que se añade por encima aporta un toque cremoso y sorprendente al derretirse lentamente en la sopa caliente. ¿El resultado? Un plato verde y reconfortante con un toque italiano: puro, nutritivo y lleno de sabor.

Sirve esta sopa con un trozo de pan crujiente y un poco de pimienta negra, y tendrás todo lo que necesitas en un solo plato: calor, sabor y satisfacción.

Nutrición

Calorías: 618kcalCarbohidratos: 85gProteina: 31gGrasa: 20gGrasa saturada: 8gGrasa polinsaturada: 0.5gGrasa monosaturada: 0.1gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 69mgSodio: 885mgPotasio: 1160mgFibra: 11gAzúcar: 7gVitamina A: 12102IUVitamina C: 58mgCalcio: 499mgHierro: 8mg

Palabra clave espinacas, sopa nutritiva, tortellini, pasta tortellini, receta con espinacas

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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