Kruidenomelet met gewokte seitan

Name: Kruiden omelet met gewokte seitan
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 eieren; 25 gr mix verse gruiden (basilicum, koriander, bieslook,...); 100 ml kokosmelk; 1 tl kurkuma; 1 snuifje peper en zout; 1/2 rode paprika (puntpaprika); 1 handvol spinazie (verse blaadjes); 1/4 ui; 2 el olijfolie; 150 gr seitan (roerbakreepjes)

Een eitje eet je niet alleen als ontbijt maar past ook perfect bij een middagmaal of het avondeten…

Een eitje eet je niet alleen als ontbijt maar past ook perfect bij een middagmaal of het avondeten...

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 min

Bereidingstijd 15 min

Totale tijd 30 min

Type vegetarisch vleesgerecht

Keuken Wereldkeuken, Eigen recept

Porties

Ingrediënten

2 eieren
25 gr mix verse gruiden basilicum, koriander, bieslook,...
100 ml kokosmelk
1 tl kurkuma
1 snuifje peper en zout
1/2 rode paprika puntpaprika
1 handvol spinazie verse blaadjes
1/4 ui
2 el olijfolie
150 gr seitan roerbakreepjes

Instructies

Kluts de eieren samen met de melk in een kom. Versnipper de verse kruiden fijn en voeg ze bij het eimengsel. Kruid met peper, zout en de kurkuma.
Verwarm de olie in een pan en giet het eimengsel erin. Ondertussen verhit je een eetlepel olie in een wok om de seitan lichtjes op te bakken. De paprika en ui snij je in fijne reepjes en voeg je bij de seitan. Wok dit tot het bijtgaar is. Op het einde voeg je de spinazie toe.
Als je je ei redelijk dik hebt gemaakt kan het zijn dat je het eens dient te draaien opdat de onderkant niet zou aanbranden. Eenmaal klaar leg je de omelet op een bord. De seitan en de groentjes er bovenop met eventueel nog wat extra blaadjes koriander en klaar..

Notities

Ik hou er wel van om nog een kleine portie bieslook yoghurt erbij bij te serveren. Meng daarvoor Griekse yoghurt met versnipperde verse bieslook, een beetje peper en zout en klaar. Een gezonde lunch! Hou je niet van seitan, en ben je vleeseter dan kan je makkelijk kip- of rundsreepjes gebruiken

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)