Pasta met spinazie, avocado en kokoscrème

Pasta met avocado spinazie en erwtjes 2
Pasta met spinazie, avocado en kokos
Pasta met avocado spinazie en erwtjes 2 scaled
Pasta met groene groenten en een lichtzoete toets van kokoscrème, gemengd met een rauw eitje… Smaakvol en voedzaam.
5 van 4 Stemmen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 45 minuten
Type Hoofdgerecht, Pasta en granen
Keuken Eigen recept
Porties 4 personen

Equipment

  • kookpot
  • stoofpot
  • mixer

Ingrediënten
  

  • 400 gr fusilli of ander pasta naar keuze
  • 400 ml kokoscrème
  • 2 avocado
  • 300 gr spinazie verse
  • 100 gr spinazie baby jonge blaadjes
  • 1 ajuin
  • 2 teentjes look
  • 2 handvol erwten diepvries
  • 1 tl nigella zaadjes
  • 1 ei enkel eigeel
  • geraspte parmesan
  • ½ tl pikant paprika poeder
  • peper en zout
  • 1 el olijfolie
  • ¼ citroen enkel het sap

Instructies
 

  • Zet een pot met water op het vuur om de pasta te koken. Volg de instructies op de verpakking van de pasta.
  • Sij de ajuin en look in kleine stukjes. Doe de olie in een pan en stoof de ui samen met de look gedurende een 5 tal minuten. Voeg de 300 gr spinazieblaadjes toe en stoof tot ze geslonken zijn.
  • Overgiet met de kokoscrème. Haal de schil van 1 avocado, snij hem in stukken en doe hem bij de spinazie. Voeg tevens het sap van 1/4 citroen toe. Mix dit alles met de mixer tot een fijne saus. Zet opnieuw op het vuur en voeg er de baby spinazie blaadjes en de erwten aan toe. Laat enkele minuten pruttelen. Kruid met het pikante paprikapoeder, peper en zout. Zet het vuur uit.
  • Haal de schil van de andere avocado en snij deze in stukken. (of zoals op de foto ter decoratie) Roer deze onder de saus of bewaar om op het einde te decoreren.
  • Als de pasta gaar is, laat hem dan uitlekken in een vergiet en meng hem door de groene saus.
  • Serveer de pasta met een rauw eigeel, een beetje nigella zaadjes en geraspte parmesan.

Notities

Er zijn zoveel soorten pasta dat het vaak moeilijk kiezen is… Fusilli is één van die soorten die ik wel vaker klaarmaak. ik vind het zalig hoe de saus of groenten zich tussen de “schroefvormige” pasta mengen. Bovendien is dit een pastasoort die ik van te voren meng, kruid en in een grote serveerschotel op tafel zet. Het rauwe eitje mengen we aan tafel. Geniet ervan!
Pasta met avocado spinazie en erwtjes 1
Trefwoord bolletjespasta, fusilli, groene pasta, pasta met groene groenten, pasta recept, pasta met spinazie
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Bestel hier

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!

Mijn visie >

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; een collectie van smaken en aroma's die vooral mijn passie voor koken belichamen en bedoeld om zowel de ervaren chef als de thuiskok te inspireren of te verrijken met de eenvoud en puurheid van de Mediterraanse smaken. Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Download Hier
AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.