Pasta schelpen gevuld met tonijn in pittige tomatensaus
Pasta schelpen gevuld met tonijn, mais en mascarpone in een kruidige tomatensaus met puntpaprika… deze schotel werd helemaal uitgelepeld…
Equipment
- kookpot
- oven
- stoofpan
Ingrediënten
- 20 grote pasta schelpen conchiglioni
Voor de vulling:
- 300 gr maïs
- 250 gr tonijn uit blik
- 250 gr mascarpone
- 125 gr griekse yogurt
- 40 gr gemalen kaas
- 1 el peterselie vers
- peper en zout
Voor de saus
- 1 ajuin
- 3 teentjes look
- 2 rode puntpaprika zoete
- 3 tomaten
- 500 ml passata
- 2 el tomatenpuree
- 2 tl zoet paprika poeder
- 2 tl harissa
- 10 Mozarella kleine bolletjes
- 2 el olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Kook de pastaschelpen volgens de instructies op de verpakking maar laat ze niet volledig al dente worden. Haal ze 2 minuten voordie uit het water en spoel met koud water. (ze gaan achteraf in de oven nog verder garen)
- Voor de vulling: Meng de tonijn uit blik met de maïs (uitgelekt), mascarpone, yogurt, peterselie en gemalen kaas. Kruid met peper en zout.
- Maak nu de saus: Snij de ajuin, puntpaprika en tomaten in blokjes. Rasp de teentjes look.
- Verhit de olijfolie in een stoofpan. Fruit de ajuin samen met de look gedurende 3 minuten. Voeg de blokjes paprika toe en stoof nog 3 minuten. Voeg als laatste de blokjes tomaat toe, zet het deksel op de pan en laat 5 minuten sudderen. Voeg er de passata bij, de harissa, tomatenpuree en zoet paprika poeder. Meng goed. Zet opnieuw het deksel op de pan en laat 10 min sudderen. Giet de saus in een ovenschotel.
- Vul nu de schelpen met de tonijn mengeling. Leg ze in de tomatensaus. Verdeel de Mozarella bolletjes tussen de schelpen in de saus. Verwarm de oven voor op 180º. Laat nog even bakken gedurende 20 minuten. Indien gewenst kan je er nog wat gemalen kaas over strooien…
Notities
Pastaschotels zijn een typisch familiegerecht, toch hier in ons gezin. Als -niet- vleeseters komt pasta 1x per week of 2weken aan bod in mijn menu voorbereiding. Ik ga dan ook experimenteren met allerlei groenten en verse kruiden. Liefst van al eet ik een pastagerecht waar groenten toch wel de hoofdrol spelen. Toen ik deze mega grote pastaschelpen in een lokale buurtwinkel zag liggen, kreeg ik meteen al een idee hoe het gerecht er zou gaan uitzien en welke smaken ik wilde combineren. Het werd er eentje wat bij mij onder de noemer “comfortfood” valt. De vulling werd gemaakt door tonijn uit blik te mengen met mascarpone en maïs. De tomatensaus werd dan op zijn beurt voorzien van voldoende groenten zoals uiteraard verse tomaat, rode puntpaprika, ajuin, look en passata. Probeer dit zelf eens uit…
Nutrition
Serving: 4gCalories: 840kcalCarbohydrates: 66gProtein: 39gFat: 48gSaturated Fat: 25gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gTrans Fat: 0.003gCholesterol: 119mgSodium: 719mgPotassium: 1347mgFiber: 8gSugar: 18gVitamin A: 3704IUVitamin C: 52mgCalcium: 408mgIron: 5mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie