• Verwarm de oven voor op 200º

  Neem de boter tijdig uit de koelkast zodat deze zacht is. Meng deze met de suiker. Dat kan je doen met een spatel of gebruik de kloppers van de mixer)
• Voeg één per één de eieren toe. Klop enkele minuten tot het geheel wat luchtiger wordt.
• Schraap met een rasp de schil (=zeste) van de twee sinaasappels. Meng de bloem met de gist en de zeste. Voeg dit bij het andere mengsel en roer goed.
• Pers 1 sinaasappel en voeg zowel het sap als de pulp bij het deeg (max 100 ml). Meng goed.

  Haal de kleine blaadjes van de takjes tijm tot je +/- 1 tl hebt. (niet te veel, we willen enkel een lichte smaak toets)
• Bekleed de binnenkant van de vorm met bakpapier (= enkel om de cake achteraf makkelijk uit de vorm te halen)

  Doe het deeg in de vorm. Let op, ik gebruikte een redelijk kleine vorm. De cake zal niet veel rijzen (+/- 1 tot 2 cm) maar is wel heel luchtig.

  Bak hem gedurende 40 min op 180º. Let wel ik had een glazen cakevorm, dit duurt iets langer dan metaal of siliconen. Dus best vanaf 30 min even met een prikker testen of hij binnenin is gebakken.

glazuur:

• Doe dit pas als de cake is afgekoeld:

  Meng de bloemsuiker met 1 el sinaasappelsap. Voeg dan beetje bij beetje sap bij maar laat het niet te vloeibaar worden. Giet de stroperige suiker langzaam over de cake. Ik heb hem dan een 10 min in de koelkast gezet opdat de glazuur sneller zou opstijven.