Venkelsoep met maïs
Een uniek en eenvoudig soep recept, rijk aan smaken en texturen.
Equipment
- diepe pan
- kookpot
- mixer / blender
Ingrediënten
- 3 venkel vers
- 1 aardappel
- 2 stengels selder
- 1 teentje look
- 300 gr maïs
- 1 liter water
- 1½ blokje groentenbouillon
- 10 gr peterselie vers
- witte peper en zout
- 2 el olijfolie
Instructies
- Snij 2 van de 3 venkels in stukken. Schil de aardappel en snij in kleine stukken. Snij de selderstengel in kleine stukken. Rasp het teentje look.
- Doe 1 el olijfolie in een kookpot en doe er de gesneden groenten bij. (venkel, aardappel, selder, look) Stoof enkele minuten en overgiet dan met 1 liter water.Doe er 1+1/2 groenten bouillon blokje bij, roer goed en zet het desel op de pot. Laat dit nu 20 minuten koken.
- Op het einde voeg je de peterselie erbij. Mix de soep tot een gladde crème gedurende een 5 tal minuten. Proef en kruid eventueel bij met witte peper en zout.Deze soep behoeft geen room. Je merkt dat zowel de smaak als textuur al fluweelzacht is wanneer je voldoende mixt.
- Maak de laatste venkel schoon en snij in 4 of 6 parten. Doe 1 el olijfolie in een diepe pan en leg de venkel ering. Bak 1 minuut aan beide kanten. Overgiet met 250 ml water, zet het deksel op de pan en laat 10 minuten sudderen. Giet dan nog eens 100 ml water erbij en draai de venkel op de andere kant. Zet het deksel terug op de pan en laat opnieuw 10 minuten garen. Dan zou deze gaar moeten zijn.
- Doe de maïs in een vergiet en laat uitlekken.
- Doe in elk soepbord enkele scheppen van de soep. Leg er een partje van de gesmoorde venkel bij en schep er ook 2 el maïs bij. Werk af met wat dille, venkelgroen of kiemen. Je kan er ook broodkorstjes bij geven, dat vinden de kinderen altijd geweldig.
Notities
Venkelsoep met maïs…
Ben je klaar voor dit unieke recept? Venkel laten we in de winkel al wel eens links liggen omdat we niet altijd recept ideeën hebben met deze naar anijs smakende groente. Maar ik verwerk deze heerlijke groente in bv pasta’s en in allerlei soepen. Soms als hoofdingrediënt, soms als smaakmaker. Deze venkelsoep met maïs is de perfecte manier om iets nieuws te introduceren in je maaltijdplanning. Een soep die perfect past bij elke gelegenheid. Doordeweeks als voorgerecht, tijdens een lunch als maaltijdsoep met vers brood of tijdens een feest geserveerd in glaasjes met een broodstengel. Niet alleen is het recept eenvoudig te volgen, maar het is ook een geweldige manier om je gasten of familie te verrassen met je creativiteit in de keuken. Met ingrediënten die eenvoudig te vinden zijn en een stap-voor-stap- te volgen recept is dit echt éen soep die je op je lijstje kan zetten. Voor de afwerking kan je zelf experimenteren. Zo gebruikte ik extra kiemen van koriander maar met broodkorstjes is dit gegarandeerd een topper voor kinderen. Bezoek de blog voor het volledige recept, inclusief handige tips en trucs om deze soep tot een gegarandeerd succes te maken. Je kan er nog meerder soepen vinden waarin ook venkel een rol speelt.Nutrition
Calories: 125kcalCarbohydrates: 27gProtein: 4gFat: 1gSaturated Fat: 0.3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 347mgPotassium: 821mgFiber: 6gSugar: 7gVitamin A: 322IUVitamin C: 29mgCalcium: 75mgIron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie