Caprese salade met verse vijgen
Deze Caprese salade met verse vijgen is een frisse mediterrane variant op de klassieker, met rijpe tomaten, romige mozzarella, zoete vijgen en goede olijfolie.
Equipment
- serveerschaal
Ingrediënten
- 2 grote rijpe tomaten
- 250 gr mozzarella
- 3 verse vijgen
- 2 lente uitjes
- verse basilicum blaadjes
- 1 theelepel sesamzaadjes
- 1/2 theelepel chili vlokken
- verse olijfolie
- peper en zout
Instructies
- De tomaten spoelen en in dunne plakjes snijden, type carpaccio. Verdeel ze over een platte serveerschotel. Kruid ze met een beetje zout en besprenkel met olijfolie.
- Laat de Mozzarella uitlekken en snij deze alsook de verse vijgen in plakjes. Verdeel beiden over de tomaten. De lente uitjes snij je in fijne ringetjes en sprenkels over de salade. Decoreer met verse basilicum.
- Nu gaan we het geheel kruiden met peper, zout, de chili vlokken, sesamzaadjes en besprenkel met een goede olijfolie. Ben je liefhebben van balsamico dan kan je enkele druppeltjes toevoegen.
- Laat de salade een 15 tal minuutjes staan, zo komen de sappen van de tomaat vrij en mengen deze zich met de olijfolie. Vergeet zeker geen vers brood want het sap opsoppen in mega lekker!
Notities
De zomer loopt ten einde (alhoewel we hier in het zuiden nog hoge temperaturen scoren) en de vijgen zijn op zijn best. Zelf hebben we twee vijgenbomen in de tuin, ik ben dus al sinds juli aan het genieten van deze voedzame vrucht. Ik kon het niet laten om toch nog een salade met vijgen online te zetten…
Soms zijn de eenvoudigste gerechten ook de lekkerste. Deze Caprese salade met verse vijgen staat in een mum van tijd op tafel en zit boordevol pure mediterrane smaken. De combinatie van sappige tomaat, mozzarella en zoete verse vijgen zorgt voor een heerlijke balans tussen fris en zoet.
Ook nutritioneel is dit een mooie, eenvoudige maaltijd. Tomaten leveren onder andere vitamine C en lycopeen, terwijl mozzarella zorgt voor eiwitten en calcium. Verse vijgen voegen natuurlijke zoetheid, vezels en verschillende mineralen toe. Goede extra vierge olijfolie maakt het geheel af en levert vooral onverzadigde vetten.
Je hebt voor dit recept geen ingewikkelde ingrediënten of technieken nodig. Het belangrijkste is dat je kiest voor rijpe tomaten, verse vijgen en een goede olijfolie. Laat de salade na het bereiden ongeveer 15 minuten rusten. Zo komen de sappen van de tomaten vrij en mengen ze zich met de olijfolie en kruiden.
En vergeet vooral het verse brood niet om die heerlijke mediterrane dressing van het bord op te soppen.
Nutrition
Calories: 267kcalCarbohydrates: 14gProtein: 16gFat: 17gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 41mgSodium: 447mgPotassium: 402mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 1376IUVitamin C: 15mgCalcium: 467mgIron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie