Sopa de lechuga y guisantes

Equipment
- batidora / licuadora
Ingredientes
- 3 cogollos de lechuga
- 50 gr canónigos
- 400 gr guisantes congelados
- 1 l caldo vegetal
- ½ cebolla
- 1 diente ajo
- 50 ml crema de coco o similar
- 2 rebanadas pan
- 2 cucharada aceite de oliva
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Hervir 200 g de guisantes hasta que estén tiernos en una olla aparte y reservar. Los añadiremos después a la sopa.
- Enjuagar los cogollos de lechuga y la ensalada de maíz. Cortar los cogollos en tiras. Triturar la cebolla y el ajo. Poner 1 litro de caldo de verduras en una cacerola y añadir toda la lechuga, la cebolla, el ajo y los otros 200 g de guisantes. Cocer a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos. Triturar hasta obtener una sopa homogénea. Sazonar con sal y pimienta. Añadir los guisantes previamente cocidos y volver a poner al fuego. Dejar calentar un poco más.
- Cortar las rebanadas de pan en dados de 1 cm. Poner el aceite en una sartén y freír las cortezas hasta que estén doradas, crujientes.
- Sirva la sopa en platos, añadiendo un poco de nata y cortezas a cada plato. Servir con baguette fresca.
Notas
Nutrition
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
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