Vegan chocolade boekweit pannenkoeken met pruimen

Equipment
- pannenkoeken pan
Ingrediënten
- 300 ml kokosmelk of amandelmelk
- 150 gr boekweitbloem
- 30 gr cacaopoeder puur
- 1+½ tl bakpoeder
- 1 vanillestokje
- 50 gr kokosbloemsuiker
- 1 el kokosolie
- 10 pruimen
- 3 el maple siroop
- muntblaadjes
Instructies
- Halveer het vanille stokje in de lengte en schraap er de zaadjes uit.
- Meng alle droge ingrediënten zoals: boekweitbloem, cacaopoeder, bakpoeder en kokossuiker door elkaar.
- Voeg er vervolgens de melk en de zaadjes van het vanillestokje bij. Goed mengen. Zet het deeg 5 minuten opzij.
- Spoel de pruimen onder koud water. Halveer ze, haal de pit eruit en snij ze in partjes.
- Neem een pannenkoeken pan, doe er een beetje kokosolie in en laat voldoende warm worden. Schep er een flinke lepel van het deeg in. Afhankelijk van de Ø van je pan. Deze pannenkoeken zijn iets dikker dan de gewone en ik gebruik daarom een klein pannetje. Wanneer de bovenzijde van de pannenkoek begint te bakken / drogen, draai je hem met een spatel om. Nog even een minuutje bakken en leg hem op een bord. Herhaal dit tot het deeg op is. Ik kon in totaal 10 pannenkoekjes maken.
- Serveer met de gesneden pruimen en besprenkel met de esdoornsiroop (maple siroop)
Notities

Nutrition

Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie