Vegan chocolade boekweit pannenkoeken met pruimen

Boekweit pannenkoeken met chocolade en pruimen

Een ontbijt of brunch met deze voedzame pannenkoekjes en zoete pruimen is een leuke afswisseling en ook zoo lekker…

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 35

Totale tijd 45

Type Ontbijt, Nagerecht

Keuken Eigen recept

Porties pannenkoeken

calorieën 155 kcal

Equipment

pannenkoeken pan

Ingrediënten

300 ml kokosmelk of amandelmelk
150 gr boekweitbloem
30 gr cacaopoeder puur
1+½ tl bakpoeder
1 vanillestokje
50 gr kokosbloemsuiker
1 el kokosolie
10 pruimen
3 el maple siroop
muntblaadjes

Instructies

Halveer het vanille stokje in de lengte en schraap er de zaadjes uit.
Meng alle droge ingrediënten zoals: boekweitbloem, cacaopoeder, bakpoeder en kokossuiker door elkaar.
Voeg er vervolgens de melk en de zaadjes van het vanillestokje bij. Goed mengen. Zet het deeg 5 minuten opzij.
Spoel de pruimen onder koud water. Halveer ze, haal de pit eruit en snij ze in partjes.
Neem een pannenkoeken pan, doe er een beetje kokosolie in en laat voldoende warm worden. Schep er een flinke lepel van het deeg in. Afhankelijk van de Ø van je pan. Deze pannenkoeken zijn iets dikker dan de gewone en ik gebruik daarom een klein pannetje. Wanneer de bovenzijde van de pannenkoek begint te bakken / drogen, draai je hem met een spatel om. Nog even een minuutje bakken en leg hem op een bord. Herhaal dit tot het deeg op is. Ik kon in totaal 10 pannenkoekjes maken.
Serveer met de gesneden pruimen en besprenkel met de esdoornsiroop (maple siroop)

Notities

Met opgroeiende kinderen in huis (inclusief echtgenoot ?) probeer ik vanaf de ontbijttafel al voor heel wat variatie te zorgen. Zo zijn er dagen dat we fruit eten, cornflakes, een vers broodje, eitjes,…. maar boekweit pannenkoekjes met vers fruit en esdoornsiroop, dat is pas een feest. Ik vond enkele rijpe pruimen bij de groentenboer en deze combineren perfect met de licht bittere chocoladesmaak. Maak de pannenkoekjes niet te groot want ze zijn steviger dan de flensjes… Smakelijk!

Vegan chocolade boekweit pannenkoekjes 3 IG

Nutrition

Calories: 155kcalCarbohydrates: 29gProtein: 3gFat: 4gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 50mgPotassium: 249mgFiber: 4gSugar: 14gVitamin A: 228IUVitamin C: 6mgCalcium: 29mgIron: 1mg

Trefwoord chocolade pannenkoeken, vegan pannenkoeken, boekweitpannenkoeken, recept vegan pannenkoeken

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie Reactie annuleren

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Spotify playlist

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)