Ñoquis con calabaza, espinacas y Mascarpone
![Ñoquis con calabaza, espinacas y Mascarpone 1 Gnocci met pompoen 3](https://www.secretosdelsur.com/wp-content/uploads/2023/10/Gnocci-met-pompoen-3-831x1247.jpg)
Equipment
- olla
- batidora
Ingredientes
- 600 gr ñoquis pasta de patata
- 500 gr calabaza
- 1 diente ajo
- 50 gr espinaca
- 200 ml caldo de verduras
- 4 cucharada mascarpone
- 2 cucharada aceite de oliva
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Cocine los ñoquis en agua hirviendo durante 2-4 minutos, según las instrucciones del paquete. Compré ñoquis de patata pero a veces los hago yo mismo con espinacas o zanahoria. Cuando estén listas, colócalas en un colador y resérvalas.
- Cortar la pulpa de calabaza (500 g) en trozos de +/- 2 cm. Rallar el diente de ajo. Poner en una olla el aceite de oliva y guisar los ajos junto con la calabaza durante 5 minutos. Vierta el caldo con la calabaza. Coloque la tapa en la olla y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Una vez cocida la calabaza, mezcla todo con una batidora de mano. Condimentar con sal y pimienta.
- Pon en una olla una cucharada de aceite de oliva y cuece las espinacas hasta que las hojas se hayan encogido.
- Agrega los ñoquis y las espinacas a la salsa de calabaza tibia y mezcla. Sirve en cada plato con una cucharada extra de queso mascarpone. También agregué algo de color y agregué guiones.
Notas
Nutrition
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Este librito es mi oda culinaria a la cocina mediterránea; una colección de sabores y aromas que encarnan principalmente mi pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos. Recetas sencillas, accesibles para todos y con una amplia paleta de sabores...
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
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