Ñoquis con calabaza, espinacas y Mascarpone

Name: Ñoquis con calabaza, espinacas y mascarpone
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 600 gr ñoquis (pasta de patata); 500 gr calabaza; 1 diente ajo; 50 gr espinaca; 200 ml caldo de verduras; 4 cucharada mascarpone; 2 cucharada aceite de oliva; sal y pimienta

Este plato es un delicioso manjar otoñal y se puede preparar en 30 minutos. ¡Disfrútala!

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Typo Pasta y cereales, almuerzo

Cocina Receta propia, Vegetariano

Raciones personas

Calorías 324 kcal

Equipment

olla
batidora

Ingredientes

600 gr ñoquis pasta de patata
500 gr calabaza
1 diente ajo
50 gr espinaca
200 ml caldo de verduras
4 cucharada mascarpone
2 cucharada aceite de oliva
sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Cocine los ñoquis en agua hirviendo durante 2-4 minutos, según las instrucciones del paquete. Compré ñoquis de patata pero a veces los hago yo mismo con espinacas o zanahoria. Cuando estén listas, colócalas en un colador y resérvalas.
Cortar la pulpa de calabaza (500 g) en trozos de +/- 2 cm. Rallar el diente de ajo. Poner en una olla el aceite de oliva y guisar los ajos junto con la calabaza durante 5 minutos. Vierta el caldo con la calabaza. Coloque la tapa en la olla y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
Una vez cocida la calabaza, mezcla todo con una batidora de mano. Condimentar con sal y pimienta.
Pon en una olla una cucharada de aceite de oliva y cuece las espinacas hasta que las hojas se hayan encogido.
Agrega los ñoquis y las espinacas a la salsa de calabaza tibia y mezcla. Sirve en cada plato con una cucharada extra de queso mascarpone. También agregué algo de color y agregué guiones.

Notas

Los ñoquis no son el tipo de pasta que suele estar en mi carrito de compras. Sólo porque me recuerda al otoño y al invierno porque es muy abundante. Viviendo en España, tenemos principalmente cielos azules y no lo asocio inmediatamente con comida cálida y reconfortante…. Pero durante la primera «gota fría», (= leer los primeros días fríos con lluvia) anhelo esas comidas calientes. . Y en otoño ese es sin duda un plato con calabaza. Así que me embarqué en un delicioso viaje culinario con estos ñoquis de papa, cubiertos con buen gusto con salsa cremosa de calabaza y enriquecidos con hojas crujientes de espinaca. Una combinación armoniosa de sabores otoñales que deleitará tu paladar. ¡Pruebe hoy estos ñoquis de papa con salsa de calabaza y espinacas para vivir una experiencia de sabor inolvidable!

Nutrition

Ración: 4gCalorías: 324kcalCarbohidratos: 54gProteina: 6gGrasa: 9gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 5gColesterol: 1mgSodio: 12mgPotasio: 498mgFibra: 1gAzúcar: 4gVitamina A: 11827IUVitamina C: 15mgCalcio: 41mgHierro: 1mg

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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