Gnocchi met pompoen, spinazie en mascarpone

Gnocchi van aardappel met pompoen, spinazie en mascarpone
Gnocchi met pompoen, spinazie en mascarpone
Gnocchi van aardappel met pompoen, spinazie en mascarpone
Dit gerecht is een heerlijke herfsttraktatie en maak je klaar in 30 minuten. Geniet ervan!
4.80 van 5 Stemmen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Gang Pasta en granen
Keuken Eigen recept, Vegetarisch
Porties 4 personen
calorieën 324 kcal

Equipment

  • kookpot
  • mixer

Ingrediënten
  

  • 600 gr gnocchi aardappelpasta
  • 500 gr pompoen
  • 1 teentje look
  • 50 gr spinazie
  • 200 ml groentenbouillon
  • 4 el mascarpone
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout

Instructies
 

  • Kook de gnocci klaar in kokend water gedurende 2-4 minuten, volgens de instructies op de verpakking. Ik kocht aardappelgnocci maar soms maak ik ze zelf met spinazie of wortel. Als ze klaar zijn, doe ze in een vergiet en zet opzij.
  • Snij het vruchtvlees van de pompoen (500 gr) in stukken van +/- 2 cm. Rasp het teentje look. Doe de olijfolie in een kookpot en stoof de look samen met de pompoen gedurende 5 minuten. Overgiet met de bouillon. Zet het deksel op de pot en laat 10-15 minuten sudderen.
  • Eénmaal de pompoen gaar is, mix alles met de staafmixer. Kruid met peper en zout.
  • Doe een eetlepel olijfolie in een pot en stoof de spinazie tot de blaadjes geslonken zijn.
  • Doe de gnocci en de spinazie bij de warme pompoensaus en meng. Serveer op elk bord met een extra lepel mascarpone kaas. Zelf heb ik er ook nog voor wat kleur gezorgd en er scheutjes bij gedaan.

Notities

Gnocchi is niet de pastasoort die vaak in mijn winkelmandje ligt. Gewoon omdat het me doet denken aan de herfst en winter doordat het zo vullend is. In Spanje wonende, hebben we vooral een blauwe lucht en dat associeer ik niet meteen met warm comfort food…. Maar bij de eerste “gota fría”, (=lees de eerste koude dagen met regen) snak ik wel naar die verwarmende maaltijden. En in de herfst is dat dat zonder twijfel een gerecht met pompoen. Dus ik heb Ontdek een heerlijke culinaire reis met deze aardappel gnocchi, smaakvol overgoten met romige pompoensaus en verrijkt met knapperige spinazieblaadjes. Een harmonieuze combinatie van herfstsmaken die uw smaakpapillen zal verwennen. Probeer vandaag nog deze aardappel gnocchi met pompoensaus en spinazie voor een onvergetelijke smaakervaring!”

Nutrition

Serving: 4gCalories: 324kcalCarbohydrates: 54gProtein: 6gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 1mgSodium: 12mgPotassium: 498mgFiber: 1gSugar: 4gVitamin A: 11827IUVitamin C: 15mgCalcium: 41mgIron: 1mg
Trefwoord pasta met pompoen, recept met pompoen, gnocchi, recept met gnocchi, gnocchi met pompoen
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Op zoek naar meer gerechten met pompoen? Via de zoekbalk op de homepage kan je ze allemaal terugvinden. Hier heb je alvast enkele extra ideeën:

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Maximale bestandsgrootte van upload: 20 MB. Je kunt uploaden: afbeelding, audio, video, document, spreadsheet, Interactief, andere. Links naar YouTube, Facebook, Twitter en andere diensten die in de reactietekst worden ingevoegd, worden automatisch ingesloten. Bestanden hier neerzetten

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Bestel hier

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!

Mijn visie >

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; een collectie van smaken en aroma's die vooral mijn passie voor koken belichamen en bedoeld om zowel de ervaren chef als de thuiskok te inspireren of te verrijken met de eenvoud en puurheid van de Mediterraanse smaken. Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Download Hier
AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.