Kastanjesoep, natuurlijke charme op je bord

Kastanjes doen iedereen denken aan de herfst, vallende bladeren en warme soep drinken bij een haardvuur. Doordat ik al zo lang in het zuiden woon ben ik de herfst anders gaan aanvoelen. Wanneer ik op straat de gepofte kastanjes ruik en mijn sandalen inruil voor een stel sneakers weet ik… de herfst is begonnen. Gelukkig heb ik heel wat leuke herinneringen aan het rapen van kastanjes of het inplakken van de gekleurde loofboom blaadjes dat ik de sfeer en geur zo weer kan oproepen. Hierdoor combineer ik het goede van beide werelden en geniet ik ook in een warme zuiden van de herfst.
Equipment
- mixer / blender
Ingrediënten
- 30 kastanjes vers
- 2 preistengel witte deel
- 1 ajuin
- 1 aardappelen
- 2 el olijfolie
- 1 l groentenbouillon
- 100 ml soja room
- peper en zout
Instructies
- Maak met een mes een inkeping in de kastanjes vanaf de top tot de bolle zijde. Zet een pan op een middelmatig vuur (zonder olie) en rooster de kastanjes 15 min. Let op: Dek de pan af met een deksel. Als de kastanjes open gaan en lichtjes zwart blakeren zijn ze ok. Laat ze een 10 tal minuten afkoelen. Pel ze terwijl ze nog warm zijn (ook het harige velletje moet eraf). Dit is het meest arbeidsintensieve werk van de kastanjesoep… Maar het is het waard!
- Snij de prei in fijne ringen. Versnipper de ajuin. Schil de aardappel en snij hem in blokjes van +/- 3 cm.
- Doe 2 el olijfolie in een kookpot en stoof de ajuin, prei en aardappel gedurende 3 minuten. Overgiet met de bouillon en voeg er de kastanjes bij. Laat een 20 min. pruttelen.
- Mix dit tot een gladde soep en kruid met peper en zout. Roer er de sojaroom doorheen. Serveer warm. Ik heb in elk bord enkele scheutjes gelegd en een geroosterde kastanje.
Notities
- Verse kastanjes zijn ideaal, maar als ze niet beschikbaar zijn, zijn ingeblikte of vacuümverpakte kastanjes een goed alternatief.
- Vergeet niet de kastanjes in te kerven voordat je ze roostert om te voorkomen dat ze barsten tijdens het koken.
- Voeg wat grof zout toe wanneer je de kastanjes roostert.
- Mix tot alle stukjes weg zijn.
Nutrition
Op zoek naar nog meer receptjes voor een lekkere herfstsoep?



2 reacties op “Kastanjesoep, natuurlijke charme op je bord”
Geef een reactie

Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Een ware verrassing, super lekker!
Lekker soepje inderdaad… Met wat extra fantasie kan je er een feestelijke soep van maken… Bedankt om te delen! Groetjes, Patricia