Ontbijt met vijgen en crunchy amandelen
Geef je ochtend een boost met dit voedzaam en heerlijk smaakvol ontbijt.
Equipment
- kleine pan
- oven
Ingrediënten
- 5 el griekse yoghurt
- 3 vijgen vers en rijp
- 1 handvol frambozen
Voor de crunch:
- 1 el ahornsiroop
- ½ el kokosolie
- 50 gr rauwe amandelen gepelde
- 50 gr havervlokken
Saus voor de vijgen:
- 1 sinaasappel enkel sap
- 2 el honing
- 1 tl kaneelpoeder
Instructies
- Verwarm de oven op 170º.Hak de amandelen in grove stukken met een mes. Meng ze met de haver, ahornsiroop en kokosolie.Leg bakpapier op je bakplaat en spreid de noten uit over de bakplaat.Laat 15 min bakken op 170ª (je kan tussendoor eens met een lepel de noten draaien)
- Pers de sinaasappel. Meng het sap met de honing en het kaneelpoeder. Giet dit in een kleine pan en verwarm op een laag vuur tot het lichtjes prutteld. Laat het nog 2 minuutjes pruttelen. Halveer de vijgen en leg ze met hun snijvlak in de pan met het sinaasappelsap. Laat ze hierin een 2 tal minuten pruttelen. Zet het vuur uit.
- Verdeel de yohurt over twee porties.Verdeel ook de amandel / haver crunch over de twee porties. Leg bij elk 3 halve vijgen en een 6 tal frambozen. Met een lepel schep je het lauwwarme sinaasappelsap eroverheen.
Notities
Dit ontbijt is een ideale start van de dag omdat het een perfecte balans biedt tussen smaak en voedingswaarde. De Griekse yoghurt zorgt voor een flinke dosis eiwitten, wat essentieel is voor spierherstel en langdurige verzadiging. De gekarameliseerde vijgen, bereid in sinaasappelsap met honing en kaneel, voegen een natuurlijke zoetheid toe en zitten boordevol vezels en antioxidanten. De combinatie van geroosterde haver en amandelen, gemengd met kokosolie en ahornsiroop, levert gezonde vetten en langzame koolhydraten, wat je energiepeil stabiel houdt gedurende de ochtend. De frisse frambozen zijn rijk aan vitamine C en voegen een pittige toets toe.
Dit recept is snel, eenvoudig en biedt een voedzaam en smaakvol alternatief voor een traditioneel ontbijt. Maak het klaar om je ochtend een boost te geven, je lichaam te voeden en je dag vol energie te beginnen!Nutrition
Calories: 478kcalCarbohydrates: 72gProtein: 14gFat: 19gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 9gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 2mgSodium: 22mgPotassium: 656mgFiber: 10gSugar: 45gVitamin A: 264IUVitamin C: 40mgCalcium: 190mgIron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Nog meer ontbijt ideeën:
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie