Koken met peulvruchten

Ontdek de positieve aspecten van koken met peulvruchten. Peulvruchten zijn niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam. Ze zijn rijk aan eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen, waaronder ijzer en kalium. Door peulvruchten op te nemen in je maaltijden, kun je genieten van een verzadigend gevoel en een gebalanceerd dieet. Bovendien helpen ze bij gewichtsbeheersing en het verlagen van het risico op hart- en vaatziekten. Peulvruchten hebben ook een lage glycemische index, waardoor ze geschikt zijn voor diabetici. Experimenteer o.a. met bonen, linzen of kikkererwten om je maaltijden diverser en smakelijker te maken. Begin vandaag nog met koken met peulvruchten en geniet van de vele gezondheidsvoordelen die ze bieden!

Peulvruchten recepten

Linzensalade met een eitje

Linzensalade met een eitje

Een veelzijdig gerecht, boordevol voedingsstoffen dat je naar eigen smaak kunt aanpassen.

Maaltijdsoep met kikkererwten, spinazie en ei

Maaltijdsoep met kikkererwten, spinazie en ei

Kikkererwten met spinazie, een traditioneel gerecht uit de spaanse keuken dat zeer voedzaam is, lekker en bovendien ook nog snel klaar.

Burrata met linzen en sinaasappel 2

Burrata met linzen en bloedsinaasappel

Een combinatie van fruit, peulvruchten, smeuïge kaas en een pittige kruidenolie… een lunch waar ik ten volle van kan genieten.

Turkse rode linzensoep

Turkse rode linzensoep

Pittig, romige en zeer voedzame soep… de perfect gezonde lunch!

Witte bonen met kokkels en saffraan 3

Witte bonen met kokkels en saffraan

Een traditioneel spaans gerecht vol smaak en super voedzaam. Ook met witte bonen kan je een feestelijk bord klaarmaken…

Maaltijdsoep van zwarte linzen, pompoen, wortel en gember

Maaltijdsoep van zwarte linzen, pompoen, wortel en gember

Een voedzame en verwarmende soep met linzen in de hoofdrol, een bron van ijzer, magnesium, vezels en zoveel meer…

Timbaal van avocado en zwarte bonen 1.1

Timbaal van avocado, zwarte bonen en tomaatjes

Avocado is zo veelzijdig en altijd lekker in een koude salade. Ook tijdens de zomermaanden passen zwarte bonen perfect in je maaltijd. Geef er een frisse toets aan door verse tuinkruiden te gebruiken.

harira

Harira, een rijkgevulde Marokkaanse soep

Een heerlijke maaltijdsoep! Omdat de soep zo rijk is aan nutriënten en vitamines wordt deze soep vooral tijdens de ramadan gegeten.

Een typisch spaans stoofpotje van linzen en groenten.

Linzen op Isabel’s wijze

Een heerlijk en rijkelijk gerecht met peulvruchten in de hoofdrol en vol Mediterrane smaken.

Gebakken bonen of boterbonen en dit op griekse wijze...

Gigantes plaki, boterbonen op Griekse wijze

Dit gerecht heb ik geleerd in Kalambaka, het dorp aan de voet van Meteora, Griekenland. Het oude originele recept is afkomstig van de monniken uit de kloosters hoog boven op de rotsen…

Guiso de cuaresma 1.3

“Guiso de Cuaresma”, stoofpotje van kikkererwten en kabeljauw

Dit traditioneel gerecht werd geserveerd tijdens de vastenperiode.

Rode linzen met pompoen en gember 1.3

Rode linzen met pompoen, spinazie, gember en kokosmelk

Rode linzen, een boost voor je proteïne-inname, een bron van ijzer en de perfecte vleesvervanger. Laat je verrassen door zijn notige smaak in combinatie met zoete pompoen en pittige gember.

Groene hummus 1.1

Groene hummus van erwten en rucula

Met erwten kan je eindeloos variëren, zoals bijvoorbeeld deze “hummus” die ik zowel als tapas of als bijgerecht serveer.

Tabouleh van linzen 1.3

Tabouleh van linzen

Zomers, fris en een perfecte maaltijdsalade bij de lunch.

Linzen groentenstoofpot 1.1

Linzen-groenten stoofpotje

Linzen zijn rijk aan vezels, eiwitten en ijzer. In de Mediterraanse keuken staan ze bijna wekelijks op het menu. Voor mij was deze peulvrucht ongekend en dus…

Geroosterde pompoen met linzen en Haloumi 1.1 Copiar

Pompoen uit de oven met linzen, granaatappel en yoghurt

Een geliefd wintergerechtje met pompoen uit eigen tuin. Snel klaar, vullend en gezond…

Aardappelrosti met pittige linzen 1.1

Aardappelrosti met pittige linzen

Eén van mijn favorieten wanneer ik eens zin heb in aardappelen. Een variant hiervan heb ik ooit eens gegeten in een Pools restaurant en ik was meteen verkocht…

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

Spotify playlist

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)