Mediterrane recepten

Op zoek naar heerlijke mediterrane recepten? Bekijk hieronder de recepten van Secretos Del Sur vanuit de mediterrane keuken.

Amandelmelk, een plantaardige romige melk

Amandelmelk, lekker romig en zelfgemaakt

Amandelmelk zelf maken is heel eenvoudig en zooo lekker!

Lees meer
Turkse rode linzensoep

Turkse rode linzensoep

Pittig, romige en zeer voedzame soep… de perfect gezonde lunch!

Lees meer
Tomaat aardbei salade met feta 8 Copiar

Tomaat en aardbei salade met feta en munt

Een heerlijk frisse salade die je in een mum van tijd klaar maakt. Deze maak ik geregeld voor mezelf bij de lunch. Een lekkere kwalitatieve olijfolie geeft extra smaak.

Lees meer
Sardienen gevuld met amandelen, tomaat en tijm

Sardienen gevuld met amandelen, tomaat en tijm

Sardientjes, gevuld en klaargemaakt in de oven. Smaken uit het zuiden op je bord die je instant blij maken.

Lees meer
Kabeljauw met kruidenpesto en gekonfijte aardappel

Kabeljauw met kruidenpesto en gekonfijte aardappel

Gekonfijte aardappel is eigenlijk een typisch spaans gerecht en noemt men “patatas a la pobre”

Lees meer
Orzo pasta met courgette, tomaat en spinazie

Orzo pasta met courgette, tomaat en spinazie

Orzo, een pastasoort in de vorm van een grote rijstkorrel, gemaakt van gerst en voornamelijk gebruikt in de landen rond de Middelandse zee zoals Italië, Griekenland, Turkije…

Lees meer
Broodjes belegd met groenten en fruit vol mediterrane smaken

Belegde broodjes, vier maal anders en super lekker

Ga aan de slag en maak zelf het beleg van je broodje met verse groenten en fruit.

Lees meer
Komkommersalade met radijsjes en gerookte paling

Komkommersalade met radijsjes en gerookte paling

Een lekker frisse lunch salade. De gerookte paling vervang je makkelijk door bv. haring of gerookte zalm…

Lees meer
Polenta toast met tomaat en kwartel eitje

Polenta toast met tomaat en een kwarteleitje

Polenta is een maïsgriesmeel dat vooral gekend is in noord Italië en meer en meer op de kaart komt te staan…

Lees meer
Galette met griekse geitenkaas en bloedsinaasappel

Galette met griekse geitenkaas, sinaasappel en honing

Een op en top mediterrane smaakcombinatie en ook de kleur van deze galette doet je meteen watertanden…

Lees meer
Sinaasappelsalade met notendressing

Sinaasappelsalade met burrata en notendressing

Zoete bloedsinaasappel als hoofdingrediënt in een salade met smeuïge Burrata kaas en een sterke smaakmaker op basis van noten en olijfolie..

Lees meer
Gedroogde tomaten 4

Gedroogde tomaten, maak je makkelijk zelf…

Gedroogde tomaten heb ik altijd in voorraad. Ik voeg ze vaak toe als extra smaakmaker en ze zorgen voor die lekkere mediterrane toets…

Lees meer
Gevulde courgette, volkoren rijst, paprika, olijven en ansjovis

Gevulde courgette, volkoren rijst, paprika, olijven en ansjovis

Gevulde courgette… Een vegetarisch en zeer voedzaam gerecht vol mediterrane smaken…

Lees meer
Empanada de atun 2

Empanada met tonijn, tomaat en oregano

Empanada de atún is een typisch spaans gerecht. Een hartig pasteitje met krokante korst en een vulling van tomaat en tonijn …

Lees meer
Turkse eitjes, Cilbir

Eitjes met chiliboter en yoghurt, Cilbir, een Turks gerecht

Een onbijt van gepocheerde eitjes met yoghurt en chiliboter, dat is voor mij een echt festijn!

Lees meer
Warme druiven burrata en granaatappel salade 6

Warme druiven, burrata en granaatappel salade

Een lauwarme salade met druiven uit de oven en smeuïge Burrata kaas, een feest van een lunch salade en één van mijn favorieten!

Lees meer
Courgette rolletjes met spinazie en Mozzarella 5

Courgette rolletjes in tomaat met spinazie en Mozzarella

Heerlijke ovenschotel vol verse groenten en met een mediterrane toets.

Lees meer
Octopus met peterseliehummus 1.3

Octopus met peterselie hummus

Met hummus kan je alle kanten op. Combineer hem eens met verse peterselie en serveer als bijgerecht met lekker krokant en pittig gegrilde octopus…

Lees meer
Minnestrone soep recept 1

Heerlijke minestrone soep boordevol groentjes

Minestrone, van origine een Italiaanse maaltijdsoep, is eigenlijk een lentesoep maar ook tijdens de wintermaanden kan deze soep vol vitaminen zeker smaken.

Lees meer
Watermeloensoep 1.7

Watermeloensoep, heerlijk zomers en verfrissend

Lekker frisse gazpacho met de zoete smaak van watermeloen… zomers, verfrissend en boordevol vitamines

Lees meer
Pizza romesco met lente uitjes

Pizza Romesco met gegrilde lente-uitjes

Pizza Romesco, een dip op basis van tomaat, hazelnoten en “ñoras”, in combinatie met pittige knapperige lente-uitjes en feta…

Lees meer
Maaltijdsoep van zwarte linzen, pompoen, wortel en gember

Maaltijdsoep van zwarte linzen, pompoen, wortel en gember

Een voedzame en verwarmende soep met linzen in de hoofdrol, een bron van ijzer, magnesium, vezels en zoveel meer…

Lees meer
Rijst alla Puttanesca met aubergine

Rijst ‘alla Puttanesca’ met aubergine en yoghurt

‘Pasta alla Puttanesca’ kennen we allemaal. Een zeer populair Italiaans pasta gerecht gebaseerd op eenvoudige ingrediënten en met het “snel klaar” concept.

Lees meer
Tomaat met ansjovis 1.1

Carpaccio van tomaat met ansjovis en olijfolie

Dunne schijfjes zoete tomaat met ansjovis en rode ui, overgoten met heerlijke olijfolie… meer moet dat niet zijn.

Lees meer
Orzo pasta met ovengegaarde groentjes

Orzo pasta, ovengegaarde groentjes en rozemarijn

Orzo pasta die je warm of koud kan eten. Laat de groentjes even garen in de oven maar zorg dat ze nog lekker knapperig zijn. De geur en smaak van rozemarijn zorgen voor dat tikkeltje extra…

Lees meer
Vijgen met munt mascarpone 1.5

Vijgen met munt mascarpone en honing

Lekkere zoete vijgen uit eigen tuin met een mix van mascarpone, verse muntblaadjes en honing. Koud geserveerd is dit een heerlijk verrassend aperitiefhapje.

Lees meer
Virgen mojito ijslollies 15

Virgin Mojito ijslolly’s

Een verfrissend ijsje dat je meteen doet wegdromen naar een strandbar onder de zuiderse zon…

Lees meer
Watermeloen pizza met gegrilde mango en avocado 1.4

Watermeloen pizza, gegrilde mango, avocado en sardientjes

Creatief met fruit… De combinatie van de zoete watermeloen met de gegrilde vruchten en de gerookte sardientjes is een echte topper. Voeg de toppings toe die jij lekker vindt en je hebt een verrassend lekkere lunch!

Lees meer
Paella met fregola 1.5

Fregola, een Italiaanse pasta in “paella stijl”

Fregola, een bolletjespasta met een nootachtige en gerookte smaak die perfect alle smaken van deze paella bereiding absorberen. Een zuiders gerecht om zeker eens uit te proberen…

Lees meer
Gazpacho Andaluz 1.1 Copiar

Gazpacho “Andaluz”, een koude zomerse soep

Gazpacho is een klassieker in de spaanse gastronomie! Deze ijskoude soep van rauwe groenten bevat tal van vitamines, en is bovendien dorst lessend en honger stillend…

Lees meer
Toast met spinazie, munt, Mozzarella en vijgen

Toast met spinazie, munt, Mozzarella en vijgen

Een verrassende combinatie van verse spinazie en munt met zachte Mozzarella en lekker zoete vijgen, afgewerkt met krokante amandelen, rozijntjes en honing.

Lees meer
Salmorejo, een typisch gerecht uit Córdoba, Andalucía

Salmorejo, een typisch gerecht uit Córdoba, Andalucía

Als de hitte komt, maken we salmorejo klaar… Het is een typische koude soep uit de Andalusische gastronomie, met name uit Córdoba, maar is gekend in heel Spanje.

Lees meer
Pastasalade met mediterrane smaken 1.1

Pastasalade vol mediterrane smaken

Pastasalade met eigengemaakte tomatenpesto, spinazie, geroosterde paprika, feta en lekkere Griekse olijven. Een heerlijke lunch of picnic waar ook de groenten een belangrijke rol spelen…

Lees meer
thee 1.5

Zomerse homemade ijsthee maak je makkelijk zelf

Homemade ijsthee? Simpel, lekker en gezond! Pimp je water met fruit, kruiden of groenten en maak je eigen thee, warm of koud… gezoet of naturel, variaties zijn eindeloos.

Lees meer
Heek in "salsa verde"

Heek in “salsa verde”, een gerecht uit Baskenland

In minder dan een half uurtje tover je dit gerecht op tafel en kan je genieten van een typisch Baskisch visgerecht.

Lees meer
Quiche met Kalamata olijven

Quiche vol heerlijke Mediterraanse smaken

Quiche gemaakt met Kalamata olijven, geroosterde paprika, feta, gedroogde tomaten, gepofte look, griekse yoghurt en gekruid met tijm en oregano. Een Mediterraanse smaakbom.

Lees meer
harira

Harira, een rijkgevulde Marokkaanse soep

Een heerlijke maaltijdsoep! Omdat de soep zo rijk is aan nutriënten en vitamines wordt deze soep vooral tijdens de ramadan gegeten.

Lees meer
Super lekkere citroencake met citroenglazuur

Heerlijk frisse citroencake met citroenglazuur

De beste citroencake ooit… Citroenen zijn niet weg te denken uit de Mediterrane keuken en als je ze dan ook nog kan plukken van je eigen bomen dan wordt alles nog lekkerder…

Lees meer
Een typisch spaans stoofpotje van linzen en groenten.

Linzen op Isabel’s wijze

Een heerlijk en rijkelijk gerecht met peulvruchten in de hoofdrol en vol Mediterrane smaken.

Lees meer
Gebakken bonen of boterbonen en dit op griekse wijze...

Gigantes plaki, boterbonen op Griekse wijze

Dit gerecht heb ik geleerd in Kalambaka, het dorp aan de voet van Meteora, Griekenland. Het oude originele recept is afkomstig van de monniken uit de kloosters hoog boven op de rotsen…

Lees meer
Chirlas con ajillo 1.4

“Chirlas al ajillo”, kokkels in wijn-look saus

Kokkels, oftewel “chirlas” staan hier in het zuiden op elke menukaart van de strandrestaurants =chiringuitos) en het liefst met look, peterselie en witte wijn… meer moet dat niet zijn!

Lees meer
torrijas

“Torrijas”, de spaanse versie van wentelteefjes

“Torrijas” zijn gebakken broodjes, doordrengt met melk en gewenteld in ei, een traditioneel zoet gerecht tijdens de Paasweek.

Lees meer
Puntpaprika gevuld met fregula 1.11

Puntpaprika gevuld met fregola, mango, feta en spinazieyoghurt

Een origenele en lekker manier om groentjes op tafel te toveren. De italiaanse fregola pasta en feta zorgen voor de Mediterraanse toets.

Lees meer
Salsa Romesco 1.3

Salsa “Romesco”, een typische saus uit Catalonië

Romesco en calçots…een typisch spaans gerecht. Maar deze saus is ook lekker bij groenten, vlees of vis…

Lees meer
Ajo blanco 1.5

Ajo blanco, een frisse spaanse look – amandelsoep

Een typisch lokaal gerecht. Deze koude soep wordt geserveerd met witte druiven. Verrassend, verfrissend en superlekker.

Lees meer
Rode linzen met pompoen en gember 1.3

Rode linzen met pompoen, spinazie, gember en kokosmelk

Rode linzen, een boost voor je proteïne-inname, een bron van ijzer en de perfecte vleesvervanger. Laat je verrassen door zijn notige smaak in combinatie met zoete pompoen en pittige gember.

Lees meer
Basilicumwafels met burrata en tomaat 1.5

Basilicum wafels met romige Burrata

De combinatie van de romige Burrata, de zoete tomaten en de krokante wafeltjes van frisse basilicum zijn een topper tijdens de zonnige dagen.

Lees meer
Fruit ijsloly 1.2 Copiar

Zelf gemaakte ijslolly’s van rood fruit

Wees creatief en haal meer uit je zomer met deze trendy homemade ijslolly’s. Variaties en smaken zijn eindeloos, probeer zeker ook eens de mojito of mango…

Lees meer
Risotto met boletus en truffelolie 1.7

Risotto met boletus en witte truffelolie

Smaakvolle risotto met verse boletus, parmesan en witte truffelolie uit Meteora. De rauwe eidooier geeft er net die extra smeuiige textuur en smaak aan.

Lees meer
Tortilla met courgette en citroen 1.6

Tortilla van courgette en citroen

Verrassend lekkere en luchtige tortilla met courgette, citroen en hierba buena, gebaseerd op een recept uit de Perzische keuken.

Lees meer
Groententaco 1.1 Copiar

Vegetarische taco’s met guacamole

Een kleurrijke en lekkere lunch die je snel op tafel tovert. Wees creatief met de vulling… wat dacht je van mango, koriander, rode ui, malse sla en tomaat?

Lees meer
Peterselie brood met feta spread 1.3 Copiar

Peterselie platbrood met twee feta spreads

Een lekkere lunch met Mediterraanse toets. Met de smaak van het brood kan je eindeloos variëren maar hier zijn we alvast fan van het peterselie brood.

Lees meer
Pizza kruidenbrood 1.4

Pizza kruidenbrood

Pizza kruidenbrood, een hartig smaakvol broodje lekker bij soep of een gezonde salade.

Lees meer
Empanada zenitaal 1.1

“Empanada” van spinazie en feta met tzatziki

Griekse “empanada”, een gerecht dat ik in Griekenland tijdens een workshop heb leren maken. Zalig lekker…

Lees meer
Parelcouscous tabule 1.6

Parelcouscous tabbouleh

Een leuke variant van de bulgur tabbouleh, ideaal bij groentenschotels en met gegarandeerd succes bij etentjes.

Lees meer
Pesto 1 zenitaal 1.1

Verse pesto, een typisch mediterrane smaakmaker

Een dressing die je voor meer dan alleen een “pasta pesto” kan gebruiken. Probeer eens gegrilde groenten of gebakken portobello met pesto.

Lees meer
Kiwilimonade 1.1

Frisse kiwilimonade met steranijs en honing

Een frisse kiwilimonade vol vitaminen en bovendien een smaakvolle dorstlesser. Verras iedereen met je eigen gemaakte limonade…

Lees meer
Tabouleh van linzen 1.3

Tabouleh van linzen

Zomers, fris en een perfecte maaltijdsalade bij de lunch.

Lees meer
humus 1.2

Hummus van kikkererwten

Deze tapa maakt het altijd gezellig als er bezoek is. Werk af smet pikant paprikapoeder en serveer met broodstengels of toastjes.

Lees meer
Griekse sla met gele paprika 1.1 zentaal

Griekse salade met gele paprika

Snel klaar, lekker fris en gezond! Griekse feta brengt altijd een beetje zon op je bord…

Lees meer
Linzen groentenstoofpot 1.1

Linzen-groenten stoofpotje

Linzen zijn rijk aan vezels, eiwitten en ijzer. In de Mediterraanse keuken staan ze bijna wekelijks op het menu. Voor mij was deze peulvrucht ongekend en dus…

Lees meer
Bruschetta 1.1 Copiar

Bruschetta met tomaat en feta

Deze bruschetta eet je in Italië meestal als “antipasti”, in Griekenland serveren ze het dan eerder weer als ontbijt… alleszins op en top Mediterraans!

Lees meer
Caprese salade 1.2

Caprese salade, een ideale lunch

Een eenvoudige maar heerlijk lekkere salade. Ik voeg er zelf nog een beetje eigen gemaakte pesto dressing aan toe, in combinatie met balsamico siroop of siroop van Pedro Ximenez. Zorg ervoor dat je lekkere rijpe tomaten gebruikt dan smaakt alles dubbel zo lekker.

Lees meer
Citroenlimonade

Frisse citroenlimonade

Het geheim van deze frisse limonade kon ik tijdens één van onze griekse reizen ontfutselen… simpel maar wel heel lekker en verfrissend!

Lees meer

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)

Nieuwsbrief

AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.